参加者からのフィードバック
実際に学ばれた方々の生の声をお届けします。
田中 美咲 さん
大阪市・会社員
出汁プログラムを受講しました。今まで何となく出汁を取っていましたが、温度や時間の大切さを学び、家での味噌汁が格段においしくなりました。なぜそうするのかという理由まで教えていただけたのが良かったです。
2025年1月28日
佐藤 健太 さん
神戸市・自営業
寿司プログラムは期待以上でした。魚の扱いから握りの技術まで、一つひとつ丁寧に教えていただきました。少人数だったので質問もしやすく、納得いくまで練習できました。修了後も相談に乗っていただけるのがありがたいです。
2025年1月15日
山本 由美 さん
京都市・主婦
発酵プログラムで味噌作りに挑戦しました。生産者の工場見学もあり、とても勉強になりました。今は自宅で味噌を仕込んでいます。熟成を待つ時間も楽しみの一つになりました。
2025年2月3日
高橋 誠 さん
堺市・料理人
料理人として働いていますが、基礎を見直したくて出汁プログラムを受講しました。当たり前だと思っていたことも、改めて理論的に学ぶことで新たな発見がありました。日々の仕事にも活かせています。
2025年1月22日
中村 恵子 さん
奈良市・会社員
寿司プログラムに参加しました。技術だけでなく、寿司の歴史や文化的な背景も学べたのが印象的でした。仲間もできて、修了後も情報交換をしています。参加して本当に良かったです。
2025年2月8日
小林 太郎 さん
大阪市・学生
発酵プログラムを受講しました。微生物の働きなど、科学的な説明もあって理解が深まりました。実習も多く、実際に手を動かして学べたのが良かったです。教材も充実していて、家で復習しています。
2025年1月19日
学びの成果
参加者の方々がどのような成長を遂げたか、
具体的な事例をご紹介します。
課題
家庭料理の質を向上させたいと思っていたが、基本的な出汁の取り方すら自信がなかった。市販の出汁の素に頼っていた。
学び
出汁プログラムで昆布と鰹節の扱い方を基礎から学習。水質や温度管理の重要性を理解し、自宅でも再現できる方法を習得した。
成果
毎日の味噌汁や煮物の味が格段に向上。家族からも好評で、料理への自信がついた。出汁の違いを意識するようになった。
出汁の取り方一つで、料理がこんなに変わるとは思いませんでした。今では出汁を取ることが楽しみになっています。
課題
寿司が好きで自己流で作っていたが、魚の扱いや握り方に自信がなく、より本格的な技術を学びたかった。
学び
寿司プログラムで米の炊き方から酢合わせ、魚の目利きと扱い、握りの技術まで段階的に習得。失敗を重ねながら実践的に学んだ。
成果
ホームパーティーで寿司を握れるようになり、友人からも驚かれた。魚の旬や産地にも興味を持つようになり、買い物も楽しくなった。
少人数制だったので、細かいところまで質問でき、納得いくまで練習できました。講師の方も親切で、とても学びやすかったです。
課題
発酵食品に興味があったが、作り方や原理がよく分からず、市販品を購入するだけだった。自分で作ってみたいと思っていた。
学び
発酵プログラムで微生物の働きから伝統的な製法まで学習。生産者訪問で現場を見学し、実際に味噌づくりに挑戦した。
成果
自宅で味噌を仕込むようになり、熟成の過程を観察することが楽しみに。発酵食品への理解が深まり、日々の食事にも積極的に取り入れるようになった。
生産者の方々の工場を見学できたのが印象的でした。発酵食品を作る大変さと、その奥深さを実感しました。
Kapporinの実績
数字で見る私たちの取り組み
累計修了生数
参加者満足度
平均評価（5段階）
リピート受講率
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